I detta kapitel beskrivs begreppet interkulturell undervisning som lanserades av Unesco och Europarådet under 1970- och 1980-talen. Kapitlet utmynnar i exemplifiering av olika sätt att skapa interkulturella läroprocesser i undervisning, samt betonar vikten av att utveckla den egna interkulturella kompetensen, inte minst genom de rika möjligheterna till erfarenheter som arbetet i mångkulturella och multietniska skolor öppnar upp.